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Pour évaluer la qualité des huiles et graisses alimentaires, il convient d'évaluer, de façon rapide et simple, la stabilité et la durabilité des produits. Le principe du Rancimat consiste à vieillir prématurément les huiles et graisses par décomposition thermique. Les produits de dégradation apparaissant sont expulsés par un courant d'air et transférés dans la cellule de mesure remplie d'eau distillée. Le temps d'induction est déterminé par conductimétrie. L'évaluation est effectuée de façon entièrement automatique.

La reconnaissance officielle de la méthode Rancimat par la norme ISO 6886 est renforcée par la reconnaissance au niveau national dans les pays suivants:
- États-Unis AOCS Cd-12b-92
- Japon JOCS 2.4.28.2-93
- Suisse SLB chapitre 7.5.4
- L'exécution et l'interprétation de l'analyse se déroulent de façon précise et entièrement automatique avec la partie humide contrôlée par PC. Un logiciel complet est livré sur CD-ROM avec l'appareil.

La partie humide séduit par:
- le réglage de température individuel pour chaque groupe de 4 échantillons
- la possibilité d'un démarrage individuel de chaque échantillon
- la possibilité de connecter jusqu'à 4 blocs de mesure par PC et donc jusqu'à 32 échantillons avec possibilité de 8 températures différentes
- la gamme de température (50...220 °C)
- la pompe à air fiable intégrée, avec contrôle de débit automatique
- les récipients de réaction écologiques et les cellules de conductimétrie pratiques, faciles à remplacer

Les avantages économiques:
- une gestion intelligente des stocks d'huiles et graisses
- la réduction des couts grâce aux résultats rapides
- le personnel de laboratoire peut se consacrer à d'autres tâches
- plus nécessaire d'utiliser des solvants toxiques

Applications typiques:
- stabilité à l'oxydation de céréales, gâteaux secs et biscuits
- stabilité à l'oxydation de graisses et huiles
- stabilité à l'oxydation de noisettes et huiles d'amande
- stabilité à l'oxydation de cires
- stabilité à l'oxydation d'huiles moteur végétales
- stabilité à l'oxydation de bio-gazole selon DIN EN 14112 (méthylesters d'acides gras, FAME = fatty acid methyl esters)
efficacité d'antioxydants

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